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薪焚き手造り!!

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これは薪が燃えています!
薪ストーブではありません。

何をしているかと言うと…。

これです
↓↓↓
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大豆を釜で薪焚きしているのです。

『今時、薪焚きって…』と、よく言われます。
他のお味噌屋さんはほとんど、ボイラーで効率よく蒸した大豆使ってると思います。

が、うちは昔から薪の直火で焚いてます。
なぜなら、薪でじっくり焚いた方が、大豆の甘みが十分に引き出せるのです。
(と言っても、ボイラー使った事がありませんがw)


これが、『畑名みそ』の昔ながらの製法を何ひとつ変えず、造り続けている所以です。
ほなって、昔はボイラーなんてなかったもんねぇ。

あ~ホンマ、手間かかりますわ~。

けど、どうです?!美味しそうでしょ?!
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これだけで味も何もつけず、十分おかずになりますよ♪

味噌の仕込みもいよいよ佳境


今年の目標はブログ毎日更新!!

としたものの、たった13日で挫折…。
意志弱すぎ…。

しかし、味噌の仕込みが忙しいのを言い訳に全くブログを触ることなく、はや3ヶ月…。

そろそろ、味噌の仕込みもいよいよ佳境!!

と言うわけで、リハビリがてら、味噌の仕込み風景をアップしちゃいましょう♪

なんと本邦初公開ですよ♪ 今まで取材は遠慮いただいてましたからw


うちの味噌の決め手になるのは、やはり糀でしょう。

うちの糀は、洗米してから、何回も手を入れながら、4日間かけてつくります。

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これは、蒸した米にモヤシをつけているところ

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ちゃんと仕事してるでしょ♪ 誰の手か判らない?!小生ですって!!

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ほらねwこの目線がこれほどまで似合う人間、小生以外いないってw

今日はこれくらいにしておきましょうw

じゃないと、ネタがなくなってしまう…。

次回は、畑名みそならではの事をアップします。

ヒントはこちら
↓↓↓
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写真に意味はありませんw

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今日も1日が終わろうとしています。

今年の新年の目標は、『ブログ毎日更新!!』なもんで…。

最近、毎日am5時起床なもんで、この時間ですげぇ眠いzzz

ということで、なんの脈絡もない、内容ですw

おやすみ~

久々レシピ更新


久々に味噌レシピ更新しました♪

おっさんみそ鍋の作り方です。

良かったら、見てやって下さいm(__)m

↓↓↓

味噌屋六代目の味噌レシピ

眠い

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昨日は、消防出初め式。

今日は当たり前のように早朝から、味噌の仕込み…。
飼い主もこんな感じです。
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